pH 4.1 Lab – Pizza al taglio, croissant e panettoni

045 2241776  Da VENERDÌ  a Domenica 17.00 – 21.00 Velo Veronese

Il Gusto della Passione

pH 4.1 Lab – Pizza & Lievitati

Pizza al taglio, Croissant artigianali e Panettoni artigianali a lievito madre
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Aperto dal VENERDÌ alla DOMENICA

dalle 17.00 – 21.00 con la pizza

DOMENICA aperto dalle 8.00 

con Croissant e Pane a Lievitazione Naturale e Colazioni

Passione e Territorio, la nostra storia

La Passione nasce già da bambino, quando la curiosità era la spinta per impastare, sperimentare, provare…

La ricerca costante degli altri ingredienti di eccellenza della nostra montagna arricchisce una produzione carica di sapori e sensazioni. La scelta di aprire il Laboratorio Artigianale a Velo è testimonianza del legame con il nostro Territorio, fonte di ispirazione e di riscoperta.

La Pasta Madre, semplice e prodigiosa

Passione e Lievito Madre sono i cardini del nostro lavoro. 

La scoperta del Lievito Madre dà inizio e favorisce un’esperienza di ricerca, preparazione, cura che entusiasma e sorprende. 

La Pasta Madre, elogio della pazienza e della lentezza, ha il potere di trasformare e rendere tutto più leggero e soffice. Tutto parte e si compie con essa: i nostri prodotti sono espressione di genuinità e rispetto, tradizione e innovazione.

Pizza al taglio su ordinazione

Puoi facilmente prenotare la tua pizza preferita, così eviti tempi di attesa e sei sicuro di non rimanere senza!

Menù Pizza al Taglio

Pizza in teglia alla romana: impasto ad alta idratazione, croccante e scioglievole, leggero e digeribile.

La nostra Pizza al Taglio è unica: non troverai mai gli stessi gusti ogni giorno perché ci lasciamo ispirare da quello che propone la stagione.

  • Pizza al Taglio e Farcite

    €17/kg
  • Pizza al Tartufo

    €20/kg

Misure Asporto

In media consigliamo 1 trancio e mezzo / 2 tranci circa per persona, in base a quanto sei affamato. Facci un colpo di telefono, sapremo esaudire la tua richiesta!

  • 2 Tranci 1-2
  • 4 Tranci 3-4
  • 8 Tranci (banda intera) 5-6
Puoi facilmente prenotare la tua pizza preferita, così eviti tempi di attesa e sei sicuro di non rimanere senza!

Pizza al Taglio

  • Carbonara
    Carbonara Bianca Novità

    Mozzarella, Guanciale, Pecorino, Tuorlo d'Uovo Pastorizzato, Pepe

  • Margherita <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Margherita Vegetariano

    Pomodoro, Mozzarella

  • Vegetariana <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Vegetariana Vegetariano

    Pomodoro, Mozzarella, Verdure Miste (Zucchine, Melanzane, Pomodorini, Patate Lessate, Radicchio)

  • Parmigiana <span style="background: #388E3C;
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    Parmigiana Vegetariano

    Pomodoro, Mozzarella, Melanzane Grigliate, Grana

  • Zucchine e Pomodorini <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Zucchine e Pomodorini Vegetariano

    Pomodoro, Mozzarella, Zucchine, Pomodorini Datterini, Philadelphia

  • Pomodorini e Burrata <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Pomodorini e Burrata Vegetariano

    Pomodoro, Poca Mozzarella, Pomodorini, Burrata D.O.P., Basilico

  • Napoli <span style="background: #E85039;
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    margin: 0px;">Senza Mozzarella</span>
    Napoli Senza Mozzarella

    Pomodoro, Capperi, Pomodorini Semi-Dry, Olive Leccino, Acciughe, Origano

  • Tonno e Cipolla
    Tonno e Cipolla

    Pomodoro, Mozzarella, Tonno a Pinne Gialle, Cipolla Rossa di Tropea I.G.P.

  • Prosciutto e Funghi
    Prosciutto e Funghi

    Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Funghetti Trifolati

  • 4 Formaggi
    4 Formaggi

    Pomodoro, Mozzarella, Formaggi Misti, Gorgonzola, Grana

  • Prosciutto, Zucchine e Philadelphia
    Prosciutto, Zucchine e Philadelphia

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Zucchine, Philadelphia, Grana

  • Patate e Salsiccia
    Patate e Salsiccia

    Pomodoro, Mozzarella, Patate Lessate, Salsiccia Artigianale Tezza

  • Patate e Pancetta
    Patate e Pancetta

    Pomodoro, Mozzarella, Patate Lessate, Pancetta Pepata

  • Würstel
    Würstel

    Pomodoro, Mozzarella, Würstel

  • Capricciosa Special
    Capricciosa Special

    Pomodoro, Mozzarella, Carciofi, Olive Leccino, Salamino Piccante, Origano

  • Mortadella e Pistacchi <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span> <span style="background: #f1b74f;
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    margin: 0px;">Novità</span>
    Mortadella e Pistacchi Bianca Novità

    Mozzarella, Burrata e Granella di Pistacchi di Bronte

  • Cipolla Caramellata <span style="background: #f1b74f;
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    margin: 0px;">Novità</span>
    Cipolla Caramellata Novità

    Pomodoro, Mozzarella, Cipolla Caramellata, Pancetta Pepata, Pomodori Semi-Secchi, Glassa all'Aceto Balsamico

  • Spianata, Cipolle e Olive <span style="background: #f1b74f;
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    margin: 0px;">Novità</span>
    Spianata, Cipolle e Olive Novità

    Pomodoro, Mozzarella, Olive Leccino, Cipolla di Tropea, Spianata Calabra e Stracchino

  • Tonno, Capperi e Confit
    Tonno, Capperi e Confit

    Pomodoro, Mozzarella, Tonno a Pinne Gialle, Capperi, Pomodorini Confit (se non disponibili, a scelta pomodorini freschi o semi-dry)

  • Radicchio e Pancetta
    Radicchio e Pancetta

    Pomodoro, Mozzarella, Radicchio, Pancetta Pepata, Granlessinia

  • Radicchio, Speck, Monte
    Radicchio, Speck, Monte

    Pomodoro, Mozzarella, Radicchio, Monte Veronese D.O.P., Speck

  • Porcini, Salsiccia e Burrata <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span>
    Porcini, Salsiccia e Burrata Bianca

    Mozzarella, Porcini, Salsiccia Artigianale Tezza, Burrata D.O.P.

  • Funghi, Speck e Ricotta Affumicata <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span>
    Funghi, Speck e Ricotta Affumicata Bianca

    Mozzarella, Funghi Mistobosco, Speck, Ricotta Affumicata della Lessinia

  • Porrata <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span>
    Porrata Bianca

    Mozzarella, Porro, Salsiccia Artigianale Tezza, Gorgonzola Dolce D.O.P., Ricotta Affumicata della Lessinia

  • Zucchine, Pancetta e Philadelphia <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span>
    Zucchine, Pancetta e Philadelphia Bianca

    Mozzarella, Zucchine alla Julienne, Pancetta Pepata, Philadelphia

  • Radicchio e Zucca <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Radicchio e Zucca Vegetariano Non Disponibile

    Pomodoro, Mozzarella, Radicchio, Zucca al Forno, Gorgonzola Dolce D.O.P., Granlessinia

  • Zucca, Speck e Noci
    Zucca, Speck e Noci Non Disponibile

    Pomodoro, Mozzarella, Zucca al Forno, Speck alla Julienne, Noci

  • Guanciale e Tartufo <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span> <span style="background: #594d46;
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    margin-right: 0px;">Tartufo</span>
    Guanciale e Tartufo Bianca Tartufo Non Disponibile

    Mozzarella, Guanciale, Tartufo Nero della Lessinia

  • Ricotta e Spinaci  <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Ricotta e Spinaci Vegetariano Non Disponibile

    Pomodoro, Mozzarella Spinaci, Ricotta Fresca, Granlessinia

Le Farcite

  • Speck e Scamorza
    Speck e Scamorza
  • Crudo e Stracchino
    Crudo e Stracchino

A seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti, troverai molti gusti fuori menù ogni volta che passerai da noi!

  • Margherita <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Margherita Vegetariano €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia

  • Vegetariana <span style="background: #388E3C;
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    vertical-align: middle;
    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Vegetariana Vegetariano €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Verdure Miste (Zucchine, Melanzane, Pomodorini, Patate Lessate, Radicchio)

  • Parmigiana <span style="background: #388E3C;
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    vertical-align: middle;
    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Parmigiana Vegetariano €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Melanzane Grigliate, Granlessinia

  • Tonno e Cipolla
    Tonno e Cipolla €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Tonno a Pinne Gialle, Cipolla Rossa di Tropea I.G.P.

  • Prosciutto e Funghi
    Prosciutto e Funghi €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Funghetti Trifolati

  • Prosciutto, Zucchine e Philadelphia
    Prosciutto, Zucchine e Philadelphia €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Zucchine alla Julienne, Philadelphia, Granlessinia

  • Prosciutto e Patate
    Prosciutto e Patate €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Patate Lessate

  • Patate e Salsiccia
    Patate e Salsiccia €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Patate Lessate, Salsiccia Artigianale Tezza

  • Patate e Pancetta
    Patate e Pancetta €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Patate Lessate, Pancetta Pepata

  • Radicchio, Speck e Monte
    Radicchio, Speck e Monte €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Radicchio, Monte Veronese D.O.P., Speck

  • Capricciosa Special
    Capricciosa Special €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Carciofi, Olive Leccino, Salamino Piccante, Origano

  • Würstel
    Würstel €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Würstel

  • Zucchine e Pomodorini <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Zucchine e Pomodorini Vegetariano €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Zucchine alla Julienne, Pomodorini Datterini, Philadelphia

  • Pomodorini e Burrata <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Pomodorini e Burrata Vegetariano €17/kg

    Pomodoro, Pomodorini, Burrata D.O.P., Basilico

  • Napoli <span style="background: #E85039;
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    margin: 0px;">Senza Mozzarella</span>
    Napoli Senza Mozzarella €17/kg

    Pomodoro, Capperi, Pomodorini Semi-Dry, Olive Leccino, Acciughe, Origano

  • Tonno, Capperi e Confit
    Tonno, Capperi e Confit €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Tonno a Pinne Gialle, Capperi, Pomodorini Confit (se non disponibili, a scelta pomodorini freschi o semi-dry)

  • Radicchio e Zucca  <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Radicchio e Zucca Vegetariano Non Disponibile

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Radicchio, Zucca al Forno, Gorgonzola Dolce D.O.P., Granlessinia

  • Radicchio e Pancetta
    Radicchio e Pancetta €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Radicchio, Pancetta Pepata, Granlessinia

  • Funghi, Speck e Ricotta Affumicata <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span>
    Funghi, Speck e Ricotta Affumicata Bianca €17/kg

    Fiordilatte della Lessinia, Funghi Mistobosco, Speck, Ricotta Affumicata della Lessinia

  • Porrata <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span>
    Porrata Bianca €17/kg

    Fiordilatte della Lessinia, Porro, Salsiccia Artigianale Tezza, Gorgonzola Dolce D.O.P., Ricotta Affumicata della Lessinia

  • Zucchine, Pancetta e Philadelphia <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span>
    Zucchine, Pancetta e Philadelphia Bianca €17/kg

    Fiordilatte della Lessinia, Zucchine alla Julienne, Pancetta Pepata, Philadelphia

  • Guanciale e Tartufo <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span> <span style="background: #594d46;
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    margin-right: 0px;">Tartufo</span>
    Guanciale e Tartufo Bianca Tartufo €20/kg

    Fiordilatte della Lessinia, Guanciale, Tartufo Nero della Lessinia

  • Porcini, Salsiccia e Burrata
    Porcini, Salsiccia e Burrata €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Porcini, Salsiccia Artigianale Tezza, Burrata D.O.P.

  • Ricotta e Spinaci  <span style="background: #388E3C;
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    margin: 0px;">Vegetariano</span>
    Ricotta e Spinaci Vegetariano Non Disponibile

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia Spinaci, Ricotta Fresca, Granlessinia

  • Salsiccia e Friarielli
    Salsiccia e Friarielli Non Disponibile

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Friarielli, Salsiccia Artigianale Tezza

  • Zucca, Speck e Noci
    Zucca, Speck e Noci Non Disponibile

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Zucca al Forno, Speck alla Julienne, Noci

  • Spianata, Cipolle e Olive <span style="background: #f1b74f;
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    margin: 0px;">Novità</span>
    Spianata, Cipolle e Olive Novità €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Olive Leccino, Cipolla di Tropea, Spianata Calabra e Stracchino

  • Cipolla Caramellata <span style="background: #f1b74f;
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    margin: 0px;">Novità</span>
    Cipolla Caramellata Novità €17/kg

    Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Cipolla Caramellata, Pancetta Pepata, Pomodori Semi-Secchi, Glassa all'Aceto Balsamico

  • Mortadella e Pistacchi <span style="background: #C2A480;
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    margin: 0px;">Bianca</span> <span style="background: #f1b74f;
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    margin: 0px;">Novità</span>
    Mortadella e Pistacchi Bianca Novità €17/kg

    Fiordilatte della Lessinia, Burrata e Granella di Pistacchi di Bronte

Le Farcite

  • Speck e Scamorza
    Speck e Scamorza €17/kg
  • Crudo e Stracchino
    Crudo e Stracchino €17/kg

Come rigenerare la nostra pizza?

Per gustare la nostra pizza bella croccante e fragrante, ti consigliamo di scaldarla:

In padella con coperchio a fuoco basso per 5-6 minuti

In forno preriscaldato a 220 °C per 8-10 minuti

La voce dei nostri clienti

Lievitati

Il nostro Panettone è unico: viene lavorato con passione e cura, utilizzando esclusivamente il nostro Lievito Madre e solamente ingredienti d’eccellenza scelti con cura e precisione. Ogni panettone è prodotto in modo artigianale attraverso oltre 36 ore di lavoro e passione prima di essere confezionato a mano.

Croissant tutte le Domeniche dalle 8.00

Vieni ad assaggiare la bontà dei nostri croissant rigorosamente fatti in casa. Dall’impasto, alla sfogliatura a regola d’arte per garantire un perfetto sviluppo e alveolatura. Disponibili varie farciture: albicocca, pistacchio, la Crema Pasticcera fatta da noi, girella all’uvetta oppure saccottino al cioccolato fondente!

Ti aspettiamo ogni Domenica a partire dalle ore 8.00 per un’esperienza unica e genuina.

Grandi Lievitati a base di Lievito Madre

Vieni a trovarci o contattaci per scoprire tutta la gamma di lievitati adatti ad ogni occasione: Panettone Tradizionale, Panettone al Cioccolato ma anche Nadalin, Bosco Fruttato e il bestseller per tutto l’anno: Apricioc!

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