Il Gusto della Passione
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La voce dei nostri clienti
pH 4.1 Lab – Pizza & Lievitati
Aperto dal VENERDÌ alla DOMENICA
dalle 17.00 – 21.00 con la pizza
DOMENICA aperto dalle 8.00
con Croissant e Pane a Lievitazione Naturale e Colazioni
Passione e Territorio, la nostra storia
La Passione nasce già da bambino, quando la curiosità era la spinta per impastare, sperimentare, provare…
La ricerca costante degli altri ingredienti di eccellenza della nostra montagna arricchisce una produzione carica di sapori e sensazioni. La scelta di aprire il Laboratorio Artigianale a Velo è testimonianza del legame con il nostro Territorio, fonte di ispirazione e di riscoperta.
La Pasta Madre, semplice e prodigiosa
Passione e Lievito Madre sono i cardini del nostro lavoro.
La scoperta del Lievito Madre dà inizio e favorisce un’esperienza di ricerca, preparazione, cura che entusiasma e sorprende.
La Pasta Madre, elogio della pazienza e della lentezza, ha il potere di trasformare e rendere tutto più leggero e soffice. Tutto parte e si compie con essa: i nostri prodotti sono espressione di genuinità e rispetto, tradizione e innovazione.
Pizza al taglio su ordinazione
Menù Pizza al Taglio
Pizza in teglia alla romana: impasto ad alta idratazione, croccante e scioglievole, leggero e digeribile.
La nostra Pizza al Taglio è unica: non troverai mai gli stessi gusti ogni giorno perché ci lasciamo ispirare da quello che propone la stagione.
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Pizza al Taglio e Farcite
€17/kg -
Pizza al Tartufo
€20/kg
Misure Asporto
In media consigliamo 1 trancio e mezzo / 2 tranci circa per persona, in base a quanto sei affamato. Facci un colpo di telefono, sapremo esaudire la tua richiesta!
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2 Tranci
1-2
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4 Tranci
3-4
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8 Tranci (banda intera)
5-6
Pizza al Taglio
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Carbonara Bianca NovitàMozzarella, Guanciale, Pecorino, Tuorlo d'Uovo Pastorizzato, Pepe
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Margherita VegetarianoPomodoro, Mozzarella
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Vegetariana VegetarianoPomodoro, Mozzarella, Verdure Miste (Zucchine, Melanzane, Pomodorini, Patate Lessate, Radicchio)
- Parmigiana Vegetariano
Pomodoro, Mozzarella, Melanzane Grigliate, Grana
- Zucchine e Pomodorini Vegetariano
Pomodoro, Mozzarella, Zucchine, Pomodorini Datterini, Philadelphia
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Pomodorini e Burrata VegetarianoPomodoro, Poca Mozzarella, Pomodorini, Burrata D.O.P., Basilico
- Napoli Senza Mozzarella
Pomodoro, Capperi, Pomodorini Semi-Dry, Olive Leccino, Acciughe, Origano
- Tonno e Cipolla
Pomodoro, Mozzarella, Tonno a Pinne Gialle, Cipolla Rossa di Tropea I.G.P.
- Prosciutto e Funghi
Pomodoro, Mozzarella, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Funghetti Trifolati
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4 FormaggiPomodoro, Mozzarella, Formaggi Misti, Gorgonzola, Grana
- Prosciutto, Zucchine e Philadelphia
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Zucchine, Philadelphia, Grana
- Patate e Salsiccia
Pomodoro, Mozzarella, Patate Lessate, Salsiccia Artigianale Tezza
- Patate e Pancetta
Pomodoro, Mozzarella, Patate Lessate, Pancetta Pepata
- Würstel
Pomodoro, Mozzarella, Würstel
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Capricciosa SpecialPomodoro, Mozzarella, Carciofi, Olive Leccino, Salamino Piccante, Origano
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Mortadella e Pistacchi Bianca NovitàMozzarella, Burrata e Granella di Pistacchi di Bronte
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Cipolla Caramellata NovitàPomodoro, Mozzarella, Cipolla Caramellata, Pancetta Pepata, Pomodori Semi-Secchi, Glassa all'Aceto Balsamico
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Spianata, Cipolle e Olive NovitàPomodoro, Mozzarella, Olive Leccino, Cipolla di Tropea, Spianata Calabra e Stracchino
- Tonno, Capperi e Confit
Pomodoro, Mozzarella, Tonno a Pinne Gialle, Capperi, Pomodorini Confit (se non disponibili, a scelta pomodorini freschi o semi-dry)
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Radicchio e PancettaPomodoro, Mozzarella, Radicchio, Pancetta Pepata, Granlessinia
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Radicchio, Speck, MontePomodoro, Mozzarella, Radicchio, Monte Veronese D.O.P., Speck
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Porcini, Salsiccia e Burrata BiancaMozzarella, Porcini, Salsiccia Artigianale Tezza, Burrata D.O.P.
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Funghi, Speck e Ricotta Affumicata BiancaMozzarella, Funghi Mistobosco, Speck, Ricotta Affumicata della Lessinia
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Porrata BiancaMozzarella, Porro, Salsiccia Artigianale Tezza, Gorgonzola Dolce D.O.P., Ricotta Affumicata della Lessinia
- Zucchine, Pancetta e Philadelphia Bianca
Mozzarella, Zucchine alla Julienne, Pancetta Pepata, Philadelphia
- Radicchio e Zucca Vegetariano Non Disponibile
Pomodoro, Mozzarella, Radicchio, Zucca al Forno, Gorgonzola Dolce D.O.P., Granlessinia
- Zucca, Speck e Noci Non Disponibile
Pomodoro, Mozzarella, Zucca al Forno, Speck alla Julienne, Noci
- Guanciale e Tartufo Bianca Tartufo Non Disponibile
Mozzarella, Guanciale, Tartufo Nero della Lessinia
- Ricotta e Spinaci Vegetariano Non Disponibile
Pomodoro, Mozzarella Spinaci, Ricotta Fresca, Granlessinia
Le Farcite
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Speck e Scamorza
- Crudo e Stracchino
A seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti, troverai molti gusti fuori menù ogni volta che passerai da noi!
- Margherita Vegetariano €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia
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Vegetariana Vegetariano €17/kgPomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Verdure Miste (Zucchine, Melanzane, Pomodorini, Patate Lessate, Radicchio)
- Parmigiana Vegetariano €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Melanzane Grigliate, Granlessinia
- Tonno e Cipolla €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Tonno a Pinne Gialle, Cipolla Rossa di Tropea I.G.P.
- Prosciutto e Funghi €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Funghetti Trifolati
- Prosciutto, Zucchine e Philadelphia €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Zucchine alla Julienne, Philadelphia, Granlessinia
- Prosciutto e Patate €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Prosciutto Cotto Artigianale Tezza, Patate Lessate
- Patate e Salsiccia €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Patate Lessate, Salsiccia Artigianale Tezza
- Patate e Pancetta €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Patate Lessate, Pancetta Pepata
- Radicchio, Speck e Monte €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Radicchio, Monte Veronese D.O.P., Speck
- Capricciosa Special €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Carciofi, Olive Leccino, Salamino Piccante, Origano
- Würstel €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Würstel
- Zucchine e Pomodorini Vegetariano €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Zucchine alla Julienne, Pomodorini Datterini, Philadelphia
- Pomodorini e Burrata Vegetariano €17/kg
Pomodoro, Pomodorini, Burrata D.O.P., Basilico
- Napoli Senza Mozzarella €17/kg
Pomodoro, Capperi, Pomodorini Semi-Dry, Olive Leccino, Acciughe, Origano
- Tonno, Capperi e Confit €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Tonno a Pinne Gialle, Capperi, Pomodorini Confit (se non disponibili, a scelta pomodorini freschi o semi-dry)
- Radicchio e Zucca Vegetariano Non Disponibile
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Radicchio, Zucca al Forno, Gorgonzola Dolce D.O.P., Granlessinia
- Radicchio e Pancetta €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Radicchio, Pancetta Pepata, Granlessinia
- Funghi, Speck e Ricotta Affumicata Bianca €17/kg
Fiordilatte della Lessinia, Funghi Mistobosco, Speck, Ricotta Affumicata della Lessinia
- Porrata Bianca €17/kg
Fiordilatte della Lessinia, Porro, Salsiccia Artigianale Tezza, Gorgonzola Dolce D.O.P., Ricotta Affumicata della Lessinia
- Zucchine, Pancetta e Philadelphia Bianca €17/kg
Fiordilatte della Lessinia, Zucchine alla Julienne, Pancetta Pepata, Philadelphia
- Guanciale e Tartufo Bianca Tartufo €20/kg
Fiordilatte della Lessinia, Guanciale, Tartufo Nero della Lessinia
- Porcini, Salsiccia e Burrata €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Porcini, Salsiccia Artigianale Tezza, Burrata D.O.P.
- Ricotta e Spinaci Vegetariano Non Disponibile
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia Spinaci, Ricotta Fresca, Granlessinia
- Salsiccia e Friarielli Non Disponibile
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Friarielli, Salsiccia Artigianale Tezza
- Zucca, Speck e Noci Non Disponibile
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Zucca al Forno, Speck alla Julienne, Noci
- Spianata, Cipolle e Olive Novità €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Olive Leccino, Cipolla di Tropea, Spianata Calabra e Stracchino
- Cipolla Caramellata Novità €17/kg
Pomodoro, Fiordilatte della Lessinia, Cipolla Caramellata, Pancetta Pepata, Pomodori Semi-Secchi, Glassa all'Aceto Balsamico
- Mortadella e Pistacchi Bianca Novità €17/kg
Fiordilatte della Lessinia, Burrata e Granella di Pistacchi di Bronte
Le Farcite
- Speck e Scamorza €17/kg
- Crudo e Stracchino €17/kg
Come rigenerare la nostra pizza?
Per gustare la nostra pizza bella croccante e fragrante, ti consigliamo di scaldarla:
In padella con coperchio a fuoco basso per 5-6 minuti
In forno preriscaldato a 220 °C per 8-10 minuti
La voce dei nostri clienti
Lievitati
Il nostro Panettone è unico: viene lavorato con passione e cura, utilizzando esclusivamente il nostro Lievito Madre e solamente ingredienti d’eccellenza scelti con cura e precisione. Ogni panettone è prodotto in modo artigianale attraverso oltre 36 ore di lavoro e passione prima di essere confezionato a mano.
Croissant tutte le Domeniche dalle 8.00
Ti aspettiamo ogni Domenica a partire dalle ore 8.00 per un’esperienza unica e genuina.
Grandi Lievitati a base di Lievito Madre
Vieni a trovarci o contattaci per scoprire tutta la gamma di lievitati adatti ad ogni occasione: Panettone Tradizionale, Panettone al Cioccolato ma anche Nadalin, Bosco Fruttato e il bestseller per tutto l’anno: Apricioc!